新竹的風在吹

http://www.tncsec.gov.tw/tourism/spot_view.php?spotid=696&tripid=163&areaidx=2


http://www.tncsec.gov.tw/wks/ks02/home.php?wks=ks02&page=spot_view.php&spotid=696&tripid=166


  珍珍茶葉蛋位在高雄縣林園鄉清水岩路225號(清水寺旁)，已開業30多年。此店看似不起眼，但卻是遠近馳名。據老闆娘說她的茶葉蛋是每天早上七點多就開始使用獨家配方的茶包熬煮，而且堅持用傳統燒材火的爐灶，不用瓦斯爐。經過大鍋熬煮後，茶包的香味會深入蛋中，且蛋的顏色越黑，代表茶葉蛋香味越香越好吃。雖然經過長時間的熬煮，但是茶葉蛋依舊香Q好吃，蛋黃細膩入口，蛋白也不會變硬，讓人一吃不但口齒留香，還想一粒再接一粒呢!! 如此美味的茶葉蛋，價錢也很平易近人，一顆才賣七元，所以鄰近營區的阿兵哥，每逢放假外出，必定來此品嘗茶葉蛋的美味。生意之好，老闆娘說曾經一天賣掉三大鍋的茶葉蛋，而每一大鍋都將近有百餘顆的茶葉蛋。當您來清水巖風景區遊玩時，別忘來此品嘗便宜又美味的茶葉蛋喔。

  和同事聊起茶葉蛋，我說我媽媽賣茶葉蛋賣了三十年。 
  
  媽媽對她滷的茶葉蛋很自豪，三十年的改良，茶葉蛋香甜可口，咬起來有彈性，已經養成固定來買茶葉蛋的熟客，每天受到客人的讚美，每天賣出好幾百顆茶葉蛋，賣蛋換現金，成了生活中固定的模式，直到父親發病那一天。


  這張「珍珍茶葉蛋」是父親的好朋友寫的，一直沿用好幾年。


  因為小店旁馬路時用大貨車往來，有一次爐灶被貨車撞壞，肇事者賠了新的爐灶。


  父親病逝後，母親一直想要繼續賣茶葉蛋，可是母親年紀大了，我們勸她可以休息。


  母親把小店讓給朋友經營，教會她如何滷出好吃的茶葉蛋。（相片中是媽媽的好朋友－阿秀姨。）

  然而，有些技巧跟用心程度，還是會有影響。母親偶爾回林園，會帶茶葉蛋回來給我們吃，只是口味還是比不上母親做的茶葉蛋好吃。當我們說：「還是媽媽做的茶葉蛋好吃！」
  母親就會得意的說：「當然了，我賣茶葉蛋已經三十多年的老經驗，之前改良再改良，不知花了多少心血。」母親滷的茶葉蛋，是用木柴生火來煮，因為是撿拾木頭來煮蛋，所以不用擔心成本問題，有幾回還撿了寺廟工程剩餘的檜木來燒火，爸爸唸了媽媽一頓，說不應該拿這麼好的木頭來煮茶葉蛋。但檜木柴火的味道真的很香。
  
  雖然母親已經教了朋友方法，但朋友生火的溫度經常不夠熱，水位不夠高，沸騰的時間不夠久，結果就造成了茶葉蛋的風味不比當年，但現在小店已經交給別人經營，母親也無力再去賣茶葉蛋，兒女們也不需要賣茶葉蛋營生，只可惜母親三十多年的經驗沒法子傳承。

  等下次回高雄，再問問母親，把「珍珍茶葉蛋」的做法寫下來，雖然我們不靠賣茶葉蛋生活，但也該學會媽媽多年來的經驗。